La madera de olivo es una madera pesada y densa, cuyo procesamiento requiere una gran habilidad artesanal. Es un material naturalmente resistente al agua y a las manchas. Caracterizado por un aroma intenso e inconfundible, contiene aceites naturales que ayudan a prevenir la proliferación bacteriana y lo hacen especialmente indicado para el contacto con alimentos. La madera de olivo utilizada por Arte Legno es un material absolutamente ecológico ya que se obtiene única y exclusivamente de la poda y aligeramiento de árboles centenarios que obtienen beneficio y vigor de este proceso periódico.